En la localidad de Arroyo Seco, a 30 kilómetros al sur de Rosario se desarrolló una nueva jornada a campo. Esta vez el escenario lo constituyó el predio cedido por Juan Traverso quien produce hortalizas tanto para mercado fresco como para industria.
En la oportunidad se expusieron variedades de espinacas, acelgas y remolachas. La organización estuvo a cargo de la Agencia de Extensión del INTA de Arroyo Seco a través de Cristina Mondino, en conjunto con el Fideicomiso EXPHORTAR. Este fideicomiso está conformado por un grupo de cinco productores que se constituyó para trabajar por el desarrollo del sector y para poner en valor la economía de los pueblos. Lo Integran Daniel Vitelli, Gustavo Blanquesi, Juan Traverso, Lisandro Noli y Fernando Cesaretti.
EL CINTURÓN HORTÍCOLA
La jornada formó parte de una de las actividades previstas por el grupo a lo largo de este 2024. El sur de Santa Fe cuenta con lo que se denomina el Cinturón Hortícola de Rosario. Se extiende desde Granadero Baigorria al norte hasta el límite con la provincia de Buenos Aires, al sur. El límite este lo constituye el río Paraná y el límite oeste la localidad de Soldini. Mondino destacó que “en la zona se tienen censados 205 productores. Entre ellos están quienes hacen hortalizas para fresco. Es decir, para llevar todos los días al mercado y de este modo llegar a verdulerías, supermercados y demás. También se encuentran los productores que producen para industria. En esta zona específicamente donde estamos ubicados, se produce mucho cultivo para industria por tener emplazadas tres industrias de importancia: la industria del deshidratado, la industria del congelado y la industria del enlatado.” Desde el INTA se trabaja también en interacción con el sector gastronómico. Mondino destaca que “consideramos que es muy importante que se conozca lo que se produce en la zona. La verdad es que cada vez que interactuamos con ellos se sorprenden y les gusta. Y hoy están presentes”.
LA JORNADA
La jornada contó con la presencia gastronómica de la Escuela de Cocina “Galileo Galilei” de la ciudad de Rosario y liderada por María de los Ángeles Campos. Los alumnos presentaron distintos platos preparados. Los ingredientes estrella fueron la acelga, la espinaca y la remolacha. En este sentido, Cristina Mondino destacó que “los platos son salados y dulces para que la gente conozca qué se puede hacer con estas hortalizas ya que las tienen muy cerquita de la casa o del lugar donde cocinan.” El final de la Jornada contó con una demostración a campo donde se pudo observar las ventajas del uso del dron para el proceso de pulverización. Desde la Agencia de Extensión del INTA de Arroyo Seco se trabaja desde hace mucho tiempo y de forma estrecha con el Cinturón Hortícola de Rosario. Se lo hace tanto con el productor en forma directa como con otros actores de la cadena constituida por los mercados y el sector gastronómico entre otros. EXPHORTAR 2024 se presentó acompañada, además, por vendedores de insumos y empresas semilleras las cuales mostraron sus materiales genéticos. La jornada contó con la presencia de autoridades nacionales del INTA Argentina y autoridades provinciales del gobierno de Santa Fe. De esta manera quedó visibilizada la sinergia entre todos los actores de la cadena hortícola y cómo la articulación público-privada genera un valor agregado y ventajas competitivas que se orientan a una mayor y mejor producción.
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