Un informe publicado por el Instituto Provincial de Estadísticas y Censo (IPEC) da cuenta que la faena de ganado bovino en Santa Fe correspondiente a diciembre de 2020 registró una baja de 7,1% en
relación al mes anterior y de 10,7% respecto a diciembre de 2019.
En dicho período se faenaron 186.402 cabezas de ganado bovino, siendo las categorías más importantes
Novillito y Vaquillona con 80.255 y 47.278 cabezas, respectivamente.
La faena de Novillitos en particular aportó el 43,1% del total registrado, le siguen las categorías Vaquillonas y
Vacas con una participación de 25,4% y 16,4% respectivamente.
Faena de ganado bovino por categorías (en cabezas)
Ganado porcino
La faena de ganado porcino (116.992. cabezas) registró una suba de 6,7% en relación al mes anterior y de 11,0% respecto a diciembre de 2019 (105.376 cabezas). La categoría más faenada en porcinos, en diciembre de 2020, fue Capón con una participación de 66,0%.
Aves
La faena de aves en Santa Fe correspondiente a diciembre de 2020 registró un aumento de 5,3% en relación al
mes anterior. No se presentó una variación de importancia respecto a diciembre de 2019.
Durante el periodo de referencia, se faenaron 2.978.748 Pollos Parrilleros 2.978.748, mientras que en 2019 la cifra alcanzaba a 2.979.709
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