REDACCIÓNEl precio de la leche volvió a subir en agosto, pero la mejora nominal no alcanzó para torcer una tendencia que viene golpeando a los tambos: cuando se descuenta la inflación, el valor recibido por el productor sigue perdiendo terreno y cerró el peor agosto de la última década.
El nuevo informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), elaborado a partir de información de la Dirección Nacional de Lechería, ubicó el precio promedio SIGLeA de agosto en $535,12 por litro, un incremento del 1,5% respecto de julio y del 13% interanual. Medido por sólidos útiles, alcanzó los $7.269,15 por kilogramo.
Pero la película cambia cuando esos pesos se corrigen por inflación. OCLA advierte que el precio actualizado por IPC permanece prácticamente amesetado durante 2026 y que, al comparar los meses de agosto desde que existe la serie SIGLeA, agosto de 2026 registra el menor valor real de los últimos diez años.
La comparación permite dimensionar el deterioro. A valores constantes de agosto de 2026, el litro había representado $746,83 en agosto de 2024 y $632,64 en agosto de 2025. Hoy son $535,12. Es decir, aun cuando el productor recibe más pesos nominales, esos pesos compran considerablemente menos que hace uno o dos años.
Para la principal cuenca lechera del país, el dato adquiere otra dimensión. En Santa Fe el precio promedio fue de $529,59 por litro, $5,53 menos que la media nacional y aproximadamente un 1% por debajo de ella.
Buenos Aires alcanzó los $558,29 por litro; Entre Ríos, $534,16; Córdoba, $524,07; mientras que Salta registró uno de los mayores valores provinciales, con $571,84.
El promedio santafesino, sin embargo, tampoco cuenta toda la historia. El informe vuelve a mostrar diferencias importantes entre las distintas cuencas del país. Entre el mayor y el menor precio relevado existe una distancia de $80,48 por litro, equivalente a una brecha del 16%.
OCLA señala varios factores que pueden explicar semejante dispersión: el tipo de industria que opera en cada zona, la competencia entre empresas por captar leche, las distancias entre tambos y plantas, el volumen y la calidad producida y la presencia de cooperativas o grupos que negocian colectivamente el precio.
El dato de agosto no aparece aislado. En julio el precio promedio había sido de $527,47 por litro, apenas por encima de los $518,16 de junio. Ya entonces el valor real era el más bajo para un mes de julio de la última década.
Y detrás del precio aparece otro problema: los márgenes. Los últimos costos regionales disponibles de OCLA para julio ubicaban el costo promedio de producción en $526,82 por litro, prácticamente empatado con lo que recibía el productor. La rentabilidad promedio era de apenas 0,23%, mientras los tambos chicos ya trabajaban con una rentabilidad negativa del 1,51%.
Por eso, el 1,5% de aumento de agosto puede resultar engañoso si se lo observa solo. El litro vale nominalmente más, pero continúa perdiendo poder de compra y los márgenes permanecen extremadamente ajustados.
En una provincia como Santa Fe, donde la lechería atraviesa además un proceso de reducción y concentración de establecimientos, el nuevo dato agrega otro fotograma a una película que Pampa Gringa viene siguiendo: producir más o cobrar más pesos no necesariamente significa estar mejor.
La próxima señal estará en los costos de agosto. Cuando OCLA publique esa actualización podrá saberse si la pequeña mejora del precio alcanzó para recuperar algo de rentabilidad o si los tambos continuaron trabajando prácticamente sobre la línea de equilib
