Según las cifras oficiales, las exportaciones de carnes bovinas sumaron en agosto 65 mil toneladas peso carcasa, sorprendiendo con un incremento del 25% respecto del último mes, pero una caída del 17% en
relación con lo exportado en agosto de 2020.

Recordemos que por aplicación del Decreto 408/21, el cupo asignado por planta exportadora equivale a
alrededor de 45 mil toneladas peso carcasa mensuales, a lo que se suman las exportaciones a Israel y embarques bajo cuotas arancelarias algo que, en los últimos dos meses, se encontraba estabilizado en torno a las 51 mil toneladas mensuales.

Sin embargo, pese a la vigencia del cepo a la exportación, las ventas con destino a Israel, así como
aquellas alcanzadas por contingentes arancelarios exceptuados del cupo, sumado a cierta aplicación de
permisos solicitados con anterioridad, permitieron superar ampliamente la performance que se venía
registrando.

En el caso de Israel, los embarques mensuales aumentaron un 51% sumando casi 4.800 toneladas equivalentes mientras que Estados Unidos, registro un aumento del 20%, sumando otras 3.300 toneladas
de carne deshuesada. Por su parte Europa, que en julio había mostrado una demanda muy sostenida,
en agosto volvió a retraerse perdiendo cerca de un 25% de lo conseguido el mes previo (4.127 vs 5.483
toneladas peso carcasa). No obstante, esta caída es tuvo parcialmente compensada por un 26,4% de incremento en las ventas a Chile que sumaron durante agosto unas 5.039 toneladas de carne fresca, deshuesada.

En tanto que China, si bien ha perdido cierta participación tras la implementación de las restricciones, sigue siendo el principal destino representando el 70% del volumen total exportado, tras registrar un aumento del 30% en el último mes al sumar embarques por 45.479 toneladas peso carcasas.

Mas allá de los números, de cuánto limita el cepo en términos de volumen y cuanto podríamos estar
exportando hoy sin estas restricciones, claro está que una distribución del mercado por cuota atenta
fuertemente contra la competitividad no solo externa sino interna. En este sentido, si bien la pérdida de
valor se evidenció rápidamente en todas las categorías con destino a exportación, desde entonces la vaca ha
logrado recuperar al menos parcialmente dicha caída.

Sin embargo, el novillo sigue la categoría más afectada. Comparativamente con nuestros vecinos exportadores, el valor del novillo argentino se ubica entre los más bajos de la región. Actualmente, a pesar de la importante baja que exhibe Brasil producto de la disrupción de los envíos a China y las complicaciones
de logística marítima en general, el novillo argentino ofrece la menor cotización del MERCOSUR. Con valores
en torno a los USD 3,75 por kilo en gancho, Argentina se ubica más de un 15% por debajo de los UDS 4,30 a USD 4,50 de Uruguay. 

Solo para intentar poner en números el impacto que han generado las intervenciones sobre las exportaciones, en términos del precio del novillo, si medimos la trayectoria de las cotizaciones en estos
dos orígenes desde la tercera semana de mayo a la fecha vemos que, mientras Argentina pierde un 4% en
dólares (al pasar de USD 3,91 a USD 3,75), Uruguay -en el mismo lapso de tiempo- captura una suba cercana
al 10%, llegando a los actuales USD 4,30. Por fuera del MERCOSUR, otros orígenes como EE.UU. o Australia,muestran una trayectoria al alza de entre 4 y 7 puntos porcentuales, respectivamente

Desde el plano interno, si comparamos este mismo efecto sobre el valor del novillo en pie, vemos que en
la plaza local también termina perdiendo un 5% en dólares, al pasar de valer USD 1,80 el kilo vivo -previo
a la implementación del cepo- a menos de USD 1,70 actuales, tras haber tocado su piso a inicios de julio

Por otra parte, la relación entre el valor un novillo pesado para exportación (+480 kg) y un novillo para
consumo (420-440kg) sigue marcando una brecha del 17%, sin mayores variaciones desde la implementación
de las medidas. 

En suma, estos números no hacen más que confirmar que la pérdida de valor generada por las restricciones
a la exportación de carne vacuna afecta, de manera generalizada, a ambos canales de distribución, sin
discriminar consumo de exportación. 

FUENTE: ROSGAN