REDACCIÓNLos números económicos de los tambos muestran una realidad. El aumento de los litros producidos no alcanza para compensar la pérdida de valor del producto y el incremento de los costos, en un escenario que vuelve a poner bajo presión la rentabilidad de la actividad.
Según el último informe de Costos Regionales de Producción de Leche del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), elaborado a partir de los modelos productivos del INTA y publicado el 20 de octubre, la rentabilidad promedio nacional se ubicó en septiembre de 2026 en -0,014%, nuevamente en terreno negativo.
El costo promedio de producción alcanzó los $546,56 por litro, mientras que la relación entre el precio recibido por el productor y sus costos volvió a ubicarse por debajo de uno.
La situación marca un nuevo deterioro después de un período de recuperación limitada. Entre febrero de 2024 y octubre de 2025, la actividad había registrado tasas de rentabilidad positivas, con un promedio cercano al 3,5%. Sin embargo, entre noviembre de 2025 y abril de este año los resultados pasaron a ser negativos. Hubo una leve recuperación entre mayo y agosto, pero septiembre volvió a mostrar un resultado desfavorable.
Las diferencias entre establecimientos según su escala productiva son uno de los aspectos más relevantes del relevamiento.
En los modelos de tambos pequeños, con una producción promedio de 1.771 litros diarios, la rentabilidad de septiembre fue de -1,27%, lo que refleja una situación en la que los ingresos no alcanzan a cubrir los costos de producción considerados en el estudio.
En el otro extremo, los establecimientos de mayor escala, con una producción promedio de 8.847 litros diarios, alcanzaron una rentabilidad positiva del 1,91%. Aunque obtuvieron mejores resultados, ese porcentaje también se encuentra por debajo del rendimiento del 5% sobre el capital que el informe utiliza como referencia de largo plazo.
El OCLA señala que las diferencias están relacionadas con las escalas de producción, la productividad y la utilización de tecnologías y procesos que permiten mejorar la eficiencia.
No se trata de una dificultad limitada a un mes. El relevamiento advierte que, con algunas excepciones, las tasas de rentabilidad de los distintos estratos productivos muestran una tendencia descendente durante los últimos 26 meses.
Otro dato del informe permite dimensionar el problema económico que atraviesa la producción primaria.
Durante los primeros nueve meses de 2026, el tambo promedio relevado por el sistema SIGLeA-LUME registró una caída del 10,4% en su facturación medida en pesos constantes, en comparación con el mismo período de 2025.
La disminución se produjo a pesar de que la producción aumentó un 8,3%. En ese mismo período, el precio de la leche registró una caída real del 17,2%.
Los números muestran que el mayor volumen de producción no logró compensar el deterioro del precio recibido por los productores.
Esta relación resulta especialmente importante para las cuencas lecheras del centro-oeste santafesino, donde la actividad tiene un peso significativo en la economía de numerosas localidades y en el entramado de productores, cooperativas, transportistas, proveedores y pequeñas empresas vinculadas a la cadena láctea.
Para observar la evolución más allá de las variaciones mensuales, el OCLA también analiza la rentabilidad mediante un promedio móvil de doce meses.
Ese indicador llegó a -0,3% en septiembre, después de tres meses consecutivos con valores negativos. Se trata de un cambio significativo respecto de los períodos anteriores, cuando la actividad había logrado sostener resultados positivos.
El informe relaciona el deterioro con precios al productor que evolucionaron por debajo de la inflación, en un contexto de dificultades para mejorar los ingresos de la cadena tanto en el mercado interno como en las exportaciones.
La situación plantea una preocupación particular para los establecimientos de menor escala, que disponen de menos margen para absorber aumentos de costos o períodos prolongados de rentabilidad reducida.
Los resultados corresponden a promedios ponderados de modelos productivos de diez regiones lecheras del país, por lo que no describen de manera idéntica la situación de cada establecimiento o cuenca.
Sin embargo, la tendencia general es clara: la recuperación de la producción no está siendo acompañada por una recuperación equivalente de los ingresos y la rentabilidad.
Para una actividad que requiere inversiones permanentes, capital de trabajo y continuidad productiva, la evolución de esa relación será determinante en los próximos meses.
Fuente: Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), “Costos Regionales de Producción de Leche”, septiembre de 2026, publicado el 20 de octubre. Elaborado sobre modelos de costos del INTA.
