REDACCIÓNLa primera Fiesta Provincial del Búfalo dejó una definición que proyecta la iniciativa más allá de su edición inaugural: Vera será sede permanente del encuentro, que este fin de semana tuvo su debut dentro de la 76ª Expo Rural.
La confirmación se produjo durante las actividades desarrolladas en el predio de la Sociedad Rural, cuando el presidente de la Asociación Santafesina de Búfalos, Jerónimo Jaeggi, comunicó a la intendenta Paula Mitre la decisión de mantener a Vera como sede de las próximas ediciones.
La elección tiene relación directa con el desarrollo que alcanzó la actividad bubalina en esta zona de la provincia. El departamento Vera concentra la mayor cantidad de búfalos de Santa Fe, según señalaron los organizadores durante la presentación de la muestra.
La primera edición de la Fiesta Provincial buscó precisamente darle mayor visibilidad a esta producción y generar un espacio específico para productores y actores vinculados con la actividad. La programación incluyó exposición de animales, charlas técnicas, gastronomía elaborada con productos bubalinos y remate de reproductores, dentro de la tradicional exposición verense.
La incorporación del búfalo fue una de las principales novedades de la 76ª Expo Rural y puso el foco sobre una producción que viene buscando ampliar su presencia en Santa Fe.
En la previa de la muestra, referentes del sector habían señalado que la provincia cuenta con alrededor de 11.000 búfalos y que la Asociación Santafesina reúne actualmente a unos 14 o 15 productores, distribuidos en diferentes puntos del centro y norte provincial.
También destacaron avances en la comercialización, con frigoríficos habilitados para la faena en Calchaquí, Vera y Crespo, además de puntos de venta de carne bubalina en Reconquista y Avellaneda.
La decisión de mantener la fiesta en Vera le da ahora continuidad a la experiencia iniciada este año y suma al calendario productivo provincial un encuentro específicamente dedicado a la cadena bubalina.
