Los tambos producen más, pero facturan menos: los ingresos reales cayeron casi 11%

La producción crece, pero las cuentas del tambo cuentan otra historia. Un nuevo informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) muestra que, durante los primeros siete meses de 2026, el tambo promedio produjo más leche pero facturó considerablemente menos en términos reales que un año atrás.

El tambo promedio relevado a través de SIGLeA-LUME alcanzó en julio una producción de 3.667 litros diarios. Entre enero y julio, su producción aumentó un 9% respecto del mismo período de 2025, pero ese crecimiento no alcanzó para compensar el deterioro del precio recibido por la leche.

Según OCLA, el precio registró una caída real del 18,2%, que terminó provocando que la facturación acumulada del establecimiento promedio fuera 10,8% inferior en moneda constante a la registrada durante los primeros siete meses del año pasado.

La comparación en dólares tampoco logra revertir la tendencia. Medida de esa manera, la facturación acumulada entre enero y julio quedó 6,1% por debajo del mismo período de 2025.

La fotografía de julio muestra alguna recuperación respecto del mes inmediatamente anterior. La facturación en pesos constantes aumentó 11,9% frente a junio —8,3% si se compara el promedio diario—, aunque todavía permaneció 9,5% debajo de julio de 2025.

Más leche en un escenario de ingresos ajustados

El dato adquiere mayor relevancia cuando se observa qué viene ocurriendo con la producción nacional. En julio, Argentina produjo 1.045,9 millones de litros de leche, un 3,2% más que en igual mes de 2025 y un 10,9% por encima del volumen registrado en junio.

Así, el sector continúa mostrando capacidad para incrementar los litros producidos mientras los ingresos reales de los establecimientos enfrentan una dinámica bastante diferente.

El propio OCLA advierte, de todos modos, que la facturación no determina por sí sola la rentabilidad de la actividad: para conocer el resultado económico del tambo debe contraponerse con la evolución de los costos de producción.

Pero el último informe deja planteada con claridad una de las tensiones que atraviesa actualmente a la cadena: el crecimiento productivo no necesariamente se traduce en una mejora económica para el productor.

Los tambos están produciendo más. El desafío vuelve a estar en cuánto vale esa leche y cuánto queda finalmente dentro del establecimiento.