REDACCIÓNEl precio de referencia de la leche al productor volvió a mostrar una mejora durante julio. El Sistema Integrado de Gestión de la Lechería Argentina (SIGLeA) se ubicó en $527,47 por litro, frente a los $518,16 registrados en junio.
La variación representa una suba del 1,8% mensual y del 11,5% interanual, de acuerdo con los datos publicados por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA). Medido por sólidos útiles, el valor correspondiente a julio alcanzó los $7.064,67 por kilogramo.
El dato adquiere una dimensión particular en Santa Fe, donde la producción viene mostrando una recuperación al mismo tiempo que continúa reduciéndose la cantidad de unidades productivas.
Un reciente informe del Centro de Estudios y Servicios de la Bolsa de Comercio de Santa Fe (CES-BCSF), elaborado sobre diferentes fuentes oficiales, indicó que la provincia produjo 699,5 millones de litros de leche cruda durante el primer semestre de 2026, un 1,7% más que durante el mismo período del año pasado.
Esa evolución convive con una transformación estructural de la actividad. Según datos de SENASA procesados por el CES, Santa Fe pasó de 3.345 unidades productivas tamberas en junio de 2025 a 3.055 en junio de 2026: son 290 establecimientos menos en doce meses.
La situación tiene particular importancia para el centro-oeste provincial. Los departamentos Castellanos, Las Colonias, San Cristóbal y San Martín concentran el 85,3% de los establecimientos tamberos santafesinos y el 81,6% del rodeo lechero de la provincia.
La mejora del SIGLeA marca una nueva suba nominal del valor de la materia prima, aunque el movimiento del precio por sí solo no permite determinar la evolución de la rentabilidad de los tambos.
El propio informe del CES había señalado que en junio el precio promedio pagado al productor santafesino alcanzó $520,40 por litro, un 9,6% por encima del mismo mes de 2025, pero con una evolución inferior a la inflación del período.
A la hora de analizar la situación del productor entran además en juego los costos de alimentación, energía, personal, servicios y tierra, entre otras variables que determinan el margen final de cada establecimiento.
El dato de julio agrega así una nueva pieza a una lechería que muestra señales contrapuestas: el precio de la leche mejora nominalmente y la producción santafesina crece, mientras continúa disminuyendo la cantidad de tambos que sostienen ese volumen.
OCLA – Observatorio de la Cadena Láctea Argentina: Precio SIGLeA julio 2026.
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación – Panel SIGLeA.
Centro de Estudios y Servicios de la Bolsa de Comercio de Santa Fe (CES-BCSF), datos rep
