Según un informe recientemente difundido del Instituto Provincial de Estadísticas y Censo de Santa Fe (IPEC), la faena de ganado bovino en la provincia correspondiente a agosto de 2021 registró un descenso de 4,9% respecto a agosto de 2020 y una suba de 1,9% en relación al mes anterior. La caída es más pronunciada si se tiene en cuenta el acumulado anual (enero-agosto): -7.9%

En agosto de 2021 se faenaron 194.507 cabezas de ganado bovino, siendo las categorías más importantes Novillito y Vaquillona con 88.499 y 49.489 cabezas, respectivamente. 

La faena de Novillitos en particular aportó el 45,5% del total registrado, le siguieron las categorías Vaquillonas y Vacas con una participación de 25,4% y 17,1% respectivamente.

Ganado porcino
La faena de ganado porcino en Santa Fe correspondiente a agosto de 2021 tuvo una variación negativa de 0,4% en relación al mes anterior y una variación positiva de 8,8% respecto a agosto de 2020.

Las cabezas faenadas en el periodo de referencia ascienden a 122.963. La categoría más faenada fue el Capón con una participación de 65,8%

Aves
La faena de aves en Santa Fe correspondiente a agosto de 2021 registró una suba de 4,6% en relación al mes
anterior y de 14,9% respecto a agosto de 2020. Se faenaron 3.089.235 aves correspondientes a la categoría
Pollos Parrilleros.

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