REDACCIÓN
En el mes de noviembre del 2023 la producción fue de 1.004 millones de litros de leche, esto implica un valor 5,9% por debajo del mes anterior (-2,7% en él promedio diario) y un 4,0% menos que igual mes del año anterior.
Normalmente la producción en el mes de noviembre decrece entre 1,5 y 2% respecto a octubre (en promedio diario), este año ha tenido una caída del 2,7%, producto de la seca generalizada y prolongada que sufrieron en diferente medida todas las regiones productivas y que redujeron la disponibilidad de pasturas, verdeos y reservas forrajeras y que persiste aún en muchas zonas, y las relaciones desfavorables entre precio de la leche y algunos insumos básicos (sobre todo concentrados). Noviembre 2023 es el mes de menor producción en noviembre de los últimos 4 años.
Si se analiza por tamaño de tambos, por niveles de productividad/eficiencia y por región geográfica, se evidencia una gran diferencia respecto al comportamiento de la producción, donde hay importantes caídas interanuales en regiones y estratos productivos y sostenimiento, en otras regiones y/o estratos.
La producción en el período enero-noviembre de este año fue 1,5% inferior a igual período del año 2022. Seguramente que la producción para el mes de diciembre en curso, se mantenga con una tasa interanual negativa respecto al año anterior (entre 4 y 6%), arrojando un acumulado anual de -2% respecto al año 2022.
Abajo se puede ver la evolución de los denominados “sólidos útiles” (grasa butirosa y proteína), que cayeron el 1,6% en enero-noviembre de 2023, cuando los litros producidos cayeron un 1,5%, lo cual se da por una mínima una desmejora leve del contenido de los denominados sólidos útiles en la leche (7,19% de Sólidos en 2022 y 7,18% en 2023).
Como es habitual, la producción desde el pico de máxima en octubre, cae a una tasa del 5% mensual hasta marzo/abril (tomando el promedio diario de producción, para que no afecten la cantidad de días de cada mes), donde luego comienza un nuevo repunte hacia octubre.
